Pakistan Usulü Şiş Köfte
750 gr kıyma (iki kez çekilmiş)
1 çay kaşığı terevağı
60 gr (1 su bardağı) taze ekmek içi
1 acı yeşil sivri
biber (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığıı
limon kabuğu rendesi (ince rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı
limon suyu
8 kalın şişi 1 çay kaşığı tereyağla hafifçe yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kasede kalan malzemeyi karıştırıp, ellerinizle iyice yoğurunuz. Kıymayı 16 eşit parçaya bölüp, ellerinizi ıslatarak şişlere 10'ar cm'lik köfteler halinde geçiriniz.
Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız.
Şişleri ızgaraya yerleştirip köftelerin her iki yanlarını 6'şar dakika, köfteler iyice pişip kızarıncaya kadar pişiriniz. Köfteleri şişten çıkarıp, ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
Not: Pakistan usulü şiş köfte aslında
koyun kıyması ile hazırlanır, ama
koyun kıyması bulunmadığında
sığır kıyması da kullanılabilir. Kullanılan şişler kalem kalınlığında olmalıdır; böylece kıyma ince bir tabaka olarak konur ve harlı ateşte çabucak pişirilir. Yanında pide ve çoban salatasıyla servis edilebilir.