Paelya (İspanya)
MALZEMELER
1 adet
tavuk yaklaşık 1200 gr
2 orta boy
soğan
5 diş
sarımsak
5 kırmızı olgun
domates
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
300 gr yasmin pirinci
1 litre etsuyu yada 2 tablet etsuyu
2 çay kaşığı safran
250 gr beyaz etli balık filetesu
1 kahve fincanı donmuş
bezelye
15 adet çekirdeksiz yeşil
zeytin
YAPILIŞ TARİFİ
Tavuğu kemikli olarak 8 parçaya ayırınız. Yıkayıp kurulayınız. Soğanı, sarmısağı, kabuğu soyulmuş
domatesleri 6 şar parçaya bölüp hazırlayınız.
Parçalara ayrılmış tavuğu
zeytinyağında her tarafı pembe pembe olana kadar paelya tavasında kızartınız. (Kenarı yüksekçe kapaklı 24 cm çapında bir tava) Tuzlayıp
biberleyiniz.
Aynı tavaya Soğanı sarmısağı ve pirinci de katarak kavurmaya devam ediniz. Soğanlar ölünce 1 litre Et suyunu ilave ediniz. Safranıda
koyunuz ve kapağı kapalı olarak hafif ateşte pişiriniz.
15 dakika tutunuz.
Balığı 8-10 parçaya bölünüz. Balık parcalarını, ufak hale getirilen
domatesleri,
pirinçleri kırmadan hafifçe karıştırarak ilave ediniz.
Çok kısık ateşte 15 dakika daha kapalı kapak tutunuz. Çok az
zeytinyağında
sosisleri iyice kızarttıktan sonra
pişmiş olan paelye tavasının üzerine yarıya bölünmüş
zeytinlerle beraber yayınız. Paelya pişirildiği tava ile servise hazırdır.