Padişah Tatlısı
125 gram tereyağı ya da margarin
2 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
2 çay bardağı hindistancevizi
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay bardağı pekmez
3-4 damla limon suyu
Şerbet için; şeker ve suyu ocağa al kaynayınca limon ekle ve 5 dakika daha kaynatın.
Pekmezi ekleyip karıştırın, şerbet hazır soğumaya bırakın.
Hamur için yumurtayı kaba alın ve güzelce köpürene kadar çırpın, köpürmesi önemli yumurta kokmaması için.
Sıvı yağ, katı yağ ekleyip karıştırın.
Ardından kalan tüm malzemeyi kaba alıp karıştırın, güzelce özleşene kadar yoğurun.
Tezgaha hamurunu alın uzun ince şekil ver kesin.
Bu noktada dikkat edilmesi gereken şey hindistancevizi ve galetanın taneli yapısından hamur kum gibi ayrılabilir bu pişince kıyır kıyırlık katması için hamur olmaması için eklenen malzemedir.
Şekil verirken kenardan el ile bastırın çatlamasına izin vermeden şekil verin.
Yağlı kağıt sermiş olduğun fırın tepsine dizin.
180 derece önceden ısıtılmış fırına atın.
20-30 dakika piştikten sonra fırından alın.
İlk sıcaklığı gidince kepçeyle yavaş yavaş şerbetini ekleyin.
