Padişah Dolması
Malzemeler.
6 adet
patlıcan
3 orta boy
soğan
250 gr. yağlı
koyun kıyması
2 adet
domates
1 çay bardağı
pirinç
1 baş
sarımsak
1 kg kaburga kemiği
3 kaşık tereyağı
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 tatlı kaşığı tuz
sumak
1 tatlı kaşığı kara
biber.
Kaburgalar 1 kg. suda iyice haşlanır. Patlıcanlar ortalarından ikiye bölünür, içleri oyularak çıkartılır. Tuzlu suda bekletilir. Diğer taraftan
soğanlar
yemeklik doğranır, içine yağ koyulmuş tencerede çok az çevrilir. Ateşten alınıp içine kıyma, küp doğranmış
domatesler koyularak harmanlanır. İnce kıyılmış maydanoz taze nane ve
pirinç malzemenin içine katılır. Tuz, sumak ve kara
biber ilavesi ile dolma içi hazırlanır. Patlıcanlar sıkılarak sudan alınır, hazırlanan iç ile doldurulur. Haşlanmış kemikler tencerenin dibine yerleştirilir. Üzerlerine doldurulan dolmalar dizilir. 1 bardak et suyu ve
sarımsaklar ilave edilerek kısık ateşte
patlıcanlar pişinceye kadar kaynatılır. Suyu eksilirse tekrar et suyundan ilave edilir. Biraz üzerine tereyağı gezdirilir. Soğuyuncaya kadar kapağı açılmaz. Yoğurt ile servis yapılır.
ML® Padişah Sarması için tıklayın