Paçuk (Erzincan)
1 kg un (4 su bardağı)
1 adet yumurta
½ su bardağı süt
½ su bardağı yoğurt
½ su bardağı sıvı yağ
½ paket tereyağı
2 paket kabartma tozu (1/2 yaş maya)
1 çay kaşığı boy veya erziyan
Tuz
Susam, karaca ve varsa peksimet otu
Yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır. Süt, yoğurt, yağlar, tuz, boy, kabartma tozu ve un birlikte yoğurularak hamur yapılır. 15-20 dk. dinlendirilir. 2-3 bezeye ayrılır. Uzun rulolar yapılarak merdane ile hafifçe düzeltilir. Üzerine yumurta sarısı, peksimet otu ile beraber sürülür. Peksimet otu yoksa susam ve karaca dökülür. Bıçakla 4 parmak eninde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. 200 derecelik fırında pişirilir.
