Paçanın Temizlenmesi
1- Tüyleri ayıklanmış ayakları, ateş üzerinde gezdirerek ince tüyleri iyice yakınız.
2- Bol soğuk suyu ateşe koyup ısıtınız.
3- Alazladığınız ayakları içine atınız.
4- Su el dayanabilecek hale gelince ateşten alınız.
5- Ayaklan suyun içinden birer birer alarak derisini zedelemeden ayaklan kazıyarak siyahlıkları gideriniz.
6- Tırnak aralanndaki etleri, bezleri bıçakla keserek çıkarınız.
7- Pişerken kemik iliklerinin suya geçmesi için ayakları birkaç yerinden satırla kırınız.
8- Bol su ile temizleninceye kadar yıkayınız.
