PAÇA ÇORBASI
12 Taze paça
2 Limon
2 Çorba kaşığı sade yağ
3 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı un
2 Soğan
4 Yumurta
Paçalar önce biraz ateş üzerinde tutulur, ütülenir, Sonra kılları iyice kazınır. İki tırnağı arasındaki kıl kesesi yarılarak çıkartılır. İyice yıkanıp büyükçe bir tencereye konur. Sadeyağ, sarımsak, yarım limon, bir soğan konarak pişirilir. Piştikten sonra kemiklerinden ayrılır, iliklerinin çıkması için iyice silkelenir. Diğer bir kapta yumurta sarısı, bir limon suyu, un, yarım bardak soğuk su iyice çarpılır. Çorbaya süzülür etler de konarak un kokusu gidinceye kadar kaynatılır.
