Özel Soslu Dana Rosto
1 su bardağı
üzüm sirkesi
1 çay bardağı
zeytinyağı
4-5 damla Knorr Acısso
1 adet kuru
soğan
4-5 diş
sarımsak
2 tatlı kaşığı kekik
3-4 adet defne yaprağı
bir tutam tuz ve kara
biber
1 kg
dana nuar-tranç ya da kontrtanç
2
yemek kaşığı sirke (sosu için)
2
yemek kaşığı un (sosu için)
2 su bardağı et suyu (sosu için)
4-5 adet arpacık
soğan
5-6 adet ince uzun
havuç
Etimizi 1 gün önceden alalım. Derin bir kaba, sirkeyi,
zeytinyağını ve baharatları ekleyelim. Soğanı piyazlık kesip,
sarımsakları da havanda dövüp, o şekilde karışıma ekleyelim. Terbiyeyi 10 dk kadar, arada bir karıştıralım ve 10 dk sonra etlerimizi bu terbiyenin içine yatıralım. ağzını iyice kapatalım ve dolaba yerleştirelim. yaklaşık 12 saat kadar buzdolanımda bekletelim. rostoyu pişireceğimiz zaman marineden çıkaralım ve bir kevgir yardımıyla üzerindeki fazlalıkları süzelim. Çok az ılık su ile etin üzerinde kalan fazlalıkları da yıkayalım. fırını en yüksek ısıya getirelim. fırın tepsisine koyduğu
muz eti, fırına sürelim. yaklaşık 15 dk kadar, en yüksek ısıda pişirelim, ardından ısıyı 150dereceye getirelim ve bu şekilde yaklaşık 70-80 dk kadar etimizi pişirelim. Bir yandan arpacık
soğanlarımızı ikiye bölerek tavada kavuralım ve eti fırından almadan 15 dk önce,
soğanları tepsinin kenarına yerleştirelim.
havuçları da kaynar suda haşlayalım ve onu da eti fırından almadan 15 dk önce fırının içine dizelim. etimiz pişerken biz bir yandan sosu
muzu yapalım. Sos için: bir tavanın içine sirkeyi koyup, kısık ateşte neredeyse uçana kadar pişirin. Sonra unu ilave edin ve rengi dönene kadar karıştırın. En son et suyunu da ilave edip hafif suluca bir sos haline gelene dek pişirin. Dilerseniz içine küçük küçük doğradığınız
mantarlardan ekleyebilirsiniz. O şekilde de çok güzel oluyor. En sonunda rosto
muz pişince fırından çıkaralım ve hem rostonun üzerine hem de servis tabağının kenarına sosu
muzu ekleyip sıcak servis yapalım.