Özel Şapkalı Zeytinyağlı Biber Dolması
Sema Murtezaoğlu
24 Adet Dolmalık Biber
24 Tatlı Kaşığı Pirinç
1 Adet Soğan
1.5 Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Tatlı Kaşığı Dolmalık Fıstık
2 Tatlı Kaşığı Kuş Üzümü
2 Adet Domates
1/2 Demet Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
2 Tatlı Kaşığı Kara
biber
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı
biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Sıcak Su
2 Tatlı Kaşığı Nane
Küp şeklinde doğranmış
soğanları
zeytinyağında kavuralım. Kuş
üzümü ve
fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim. Ardından
pirinç, rendelenmiş
domates, ince kıyılmış maydanoz, tarçın, kara
biber, kırmızı
biber ve tuzu ekleyelim. Son olarak 1 su bardağı sıcak su döküp pişmeye bırakalım. Pirinç suyu çekince, son olarak naneyi ilave edip karıştıralım. Yıkanmış dolmalık
biberlerin sap kısmını enine düzgünce kesip çıkarttıktan sonra içlerini hazırladığımız harçla fazla bastırmadan dolduralım. Y
ayvan bir tencereye dizelim. Kestiğimiz sap kısımlarını kapak gibi üzerlerine kapatalım. Tencereye 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyelim. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirdikten sonra servis yapalım.