Özbek Pilavı
Ayşe Tüter
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1/2 çay bardağı Yonca Mısır Yağı
2 çorba kaşığı margarin
250 gr. kuzu eti (kemiksiz)
1 adet soğan
2 adet havuç
2 Çorba kaşığı Yonca Domates Rendesi
1 su bardağı konserve bezelye
1 demet maydanoz
tuz
karabiber
kekik
Pirinci nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayın ve suyunu süzün.
Tencerede margarini eritin. Kuşbaşı doğranmış eti ve küçük küçük kesilmiş soğanı tencereye koyun. Etler suyunu bırakıp çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun.
Üzerine tavla zarı şeklinde doğranmış havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun Yonca Domates Rendesini ilave edin.
Bezelyeleri, 1,5 bardak suyu, tuzu, karabiberi ve kekiği de tencereye.
Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten almadan 2 dakika önce ince kıyılmış maydanozu tencereye ilave edin.
Ayrı bir tencereye Yonca Mısır Yağını koyun ve ısıtın. Pirinci ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 2 su bardağı su ilave edip tuzunu ekleyin ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Ateşten alın ve 20 dakika bekletin.
Pilavı geniş bir servis tabağına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Bu havuzun içine hazırladığınız eti doldurarak servis yapın.
