Özbek Pilavı
Malzemeler
2 bardak
pirinç
250 gr. kuşbaşı
koyun eti
3 adet
havuç
1 fincan kuş
üzümü
100 gr
badem
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
tuz
zencefil
kara
biber
Yapılışı
Pirinçler yıkanıp sıcak suda 20 dakika demlenir. Bir tencerede yağ eritilir. Rendelenmiş
havuçlar yağda iyice kavrulur. İçine tuz 2.5 bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Suda bekletilmiş kuş
üzümleri kaynamakta olan suya atılır. Soğuk suda yıkanan
pirinçler suya katılıp ağzı kapatılarak suyunun çekmesi beklenir. Pilavın üstü göz-göz olunca altı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Etler düdüklü tencerede 1 fincan su ve 1 kaşık yağ ile pişirilir. Tencereden alınıp yağda biraz çevrilir. İçine tuz, kara
biber ve
zencefil rendelenir. Servis tabağına alınan pilavın üzerine şekilli olarak koyulur. Suda kabukları ayıklanmış
bademler de yağda pembe kavrularak pilavın üzerine serpiştirilir.