ÖZBEK PILAVI
MALZEMELER
500 gr
pirinç
400 gr
kuzu but (Kuşbaşı doğranmış)
3 adet orta boy
havuç
1 adet
kuzu soğan
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Yarım paket margarin veya tereyağı
1 kaşık
biber ve
domates salçası
Tuz
Kara
biber
3 bardak su veya et suyu
HAZIRLANIŞI
Pirinçleri üzerine geçecek kadar bir kaşık tuz atarak sıcak suyla ıslatırız. Diğer tarafta kuşbaşı doğranmış
kuzu etlerini teflon tencerede pembeleşinceye kadar kavururuz, üzerine
yemeklik doğranmış
soğanı ilave edip bir iki defa çeviririz, hafif sararınca üzerine 3 cm uzunluğunda ince ince doğranmış
havuçlar ilave edilir. Bir iki defa da onunla çevrilir ve üzerine haşlanmış
nohut konulur. Üzerini geçecek kadar su veya etsuyu ilave edilir. Tuz ve kara
biber konularak önce harlı ateşte sonra pilav göz göz olunca kısık ateşe alınarak üzerine havlu kağıt peçete örtülerek demlenmeye bırakılır. Sonra çukur bir kaseye doldurulup servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır. Etrafı
havuç rendesi ve
nohutla süslenerek servis yapılır.