Özbek Pilavı
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı pirinç
300 gram et (kuş başı doğranmış)
2 adet havuç (kibrit çöpü/jülyen)
2 adet soğan (küp küp doğranmış)
3 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
8-9 sap maydanoz
Pirinçleri ılık tuzlu suda yarım saat bekletin. Ardından suyunu süzün iyice yıkayın.
Tavada sıvı yağı kızdırın ve etleri 2-3 dakika kavurun.
Tereyağını ve soğanları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
Ocağı orta ateşe alın ve tavanın kapağını kapatıp 5-6 dakika pişirin.
Havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Pirinci de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine suyunu ekledikten sonra tuzunu ve baharatları ekleyin, karıştırın.
Üzeri kapalı bir şekilde kısık ateşte 13-15 dakika pişirin.
Süre sonunda ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin ve üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirip karıştırın.
