Öz Çorba (Gaziantep)
GAP Eylem Planı
1 su bardağı döğme
4-5 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı süzme yoğurt
½ yumurta
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı yeşil antepfıstığı içi
½ çay bardağı badem içi
1 çay kaşığı karabiber
Geceden ıslatılmış döğme, iyice açılıncaya kadar -köpüğü alınarak- pişirilir.
El mikseri ile homojen hale getirilip süzekten geçirilir.
Üzerine tavuk suyu ve tuz ilave edilip yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir.
Süzme yoğurt ve yumurta karıştırılır, ılık hale gelince pişen çorbaya eklenir.
Az karabiber ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Antepfıstığı ve badem beş dakika suda haşlanıp, soğutulur.
Kabukları soyulup, yağda hafif kavrularak çorbaya eklenir. Isıtılmış yağ, kırmızı pul biberle karıştırılır, süzülerek ilave edilir.
Üzerine karabiber eklenebilir.
