OVA SALATASI
MALZEMESİ
1 çay bardağı köftelik
bulgur
250 gram kurutulmuş taze
fasulye
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 demet taze
soğan
2 adet sivri
biber
Tuz
Kara
biber
Sos için:
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi +
limon suyu
2 diş dövülmüş
sarımsak
1 tatlı kaşığı sumak ve kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı
ceviz
Bulguru, üzerine çıkacak kadar sıcak tuzlu su ile ıslatıp, 15 dakika bekletin. Kurutulmuş taze
fasulyeleri yumuşayana dek tuzlu suda başlayın (
fasulyeler bütün ise haşlayınca ince ince doğrayın) ve süzün. Soğanı küp küp doğrayın. Bir tavada
zeytinyağı ve
salça ile soteleyin. Ardından
bulgur ve
fasulyeleri
soğana ilave edip, 1 -2 dakika daha soteleyin. Tuz ve kara
biberini serpip, ılınana dek bekletin. İnce kıyılmış taze
soğanı, maydanozu ve sivri
biberleri ekleyip, baharatları katın. Bir kasede
zeytinyağı, nar ekşisi,
limon suyu, dövülmüş
sarımsak, sumak, nane ve kimyonu karıştırıp, iyice çırpın ve salatanın üzerine gezdirin. Hepsini harmanlayın. Üzerine iri kıyılmış
ceviz serpip, servis yapın.