Hüsne Demirel - Hangül Karakuş
Un, su, tuz, ekşi maya, 1 kaşık sıvı yağ ile ekmek hamuru yoğrulur.
Hamur iki katı kabarıncaya kadar mayalandırılır.
İç malzemeler için seçilen otlarla iç hazırlanır.
Hamur 6-7 eşit parçaya bölünür, unlanarak el ile yuvarlak inceltilir, hamurun ortasına iç malzemeden konulur, kenarlardan ortaya doğru otlar tam kapanmayacak şekilde pişirilir, üzeri yağlanır.
Otlu ekmek köylerde ekmek pişirilmeden önce hemen yapılır ve fırın önündeki bulunan insanlara dağıtılır.
|
