Otlu Börek (İzmir)
Hamur İçin:
2 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
2 su bardağı tam buğday unu
İçi için:
1 bağ ısırgan otu
Yarım kg. ıspanak
2 su bardağı çökelek
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Üzeri için:
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
Hamur malzemesini bir araya getirip yoğuruyoruz. Üzerine nemli bir bez örterek mayalanmasını sağlıyoruz. İç malzeme için; çiğden tüm malzemeyi doğrayıp karıştırıyoruz. Hamur mayalanınca bezelere ayırıp açıyoruz ve zeytinyağı sürüyoruz. Otlu iç malzemeden koyup rulo şeklinde sararak yuvarlak bir tepsinin ortasına gül gibi biçim veriyoruz. Diğer hazırladığımız ruloları etrafına sarıyoruz. Zeytinyağı, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırıp böreğin üzerine sürüyor, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
