Otlu Borani
Millî Eğitim Bakanlığı
½ kg kadar kağnı göbeği otu
1 kg kadar
ıspanak
1 çay bardağı
bulgur
Kara
biber
Kırmızı
biber
1 fincan sıvı yağ
3
yemek kaşık tereyağı
1 kase süzme
yoğurt
2 diş
sarımsak
Tuz
Otlar ayıklanır, yıkanır, kaynar suda haşlanır.
Haşlama suyundan bir miktar ayrılır.
Otlar, soğuk suyun altında şoklanır, doğranır.
Bulgur ayıklanır, yıkanır.
Ayrı bir tencerede sıvı yağla
bulgur pembeleşinceye kadar kavrulur.
Otlar eklenir, karıştırılır.
Ayrılan haşlama suyu eklenir, 15 dakika pişirilir.
Süzme
yoğurt çırpılır,
sarımsak ve tuz eklenir.
Pişen borani servis tabağına alınır. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür.
Eritilen tereyağına kırmızı
biber eklenir, borani üzerinde gezdirilip sıcak olarak servis edilir.