Ot Keki
2 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı Pınar yoğurt
1/2 su bardağı rendelenmiş İzmir tulumu
1 su bardağı
rendelenmiş Pınar kaşar peyniri
3-4 sap arapsaçı
5-6 yaprak adaçayı
1/2 su bardağı zeytinyağı
3 adet taze soğan
1 adet közlenmiş kırmızı biber
10 sap yabani kuşkonmaz
1 su bardağı kıyılmış ebegümeci
8-10 yaprak fesleğen
1 paket kabartma tozu
Yabani kuşkonmaz (tilkisen) uçlarını parça parça, kırılmaz hale gelinceye kadar bükerek kırın. Elde kalan sert dip kısımlarını atın. Uçları, harlı ateşte kaynayan tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp ince ince kıyıp hazır edin. Çukur bir kabın içinde yumurtaları, yoğurdu, zeytinyağını, rendelenmiş peynirleri iyice çırpın. Karışıma ince kıyılmış taze soğanı, ebegümecini, fesleğeni, adaçayını, arapsaçını ekleyin. Zar gibi doğranmış etli kırmızı biberi katıp karıştırın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ilave edin, çırparak pütürsüz bir bulamaç elde edin. Bulamacı yağlanmış kek kalıbına iki parmak kalınlık oluşturacak şekilde dökün ve kalıbı önceden 180 derece kızdırılmış fırına verin. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Saplanan bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Kalıbı fırından alın, soğumaya bırakın. Kalıbın üzerine servis tabağına koyarak ters yüz yapın. Keki servis tabağına çıkartın. Üzerini istediğiniz yeşilliklerle süsleyin.
