Ot Kavurması
1.5 kg ot
4 adet iri
soğan
5
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
250 g
yoğurt
3 diş
sarımsak
Otlar yıkanıp ayıklanır, kendi suyunda haşlanır.
İnce doğranmış
soğan tencerede yağla kavrulur.
Az tuz ilavesiyle yağı kalıncaya kadar kavurmaya devam edilir.
Et suyu eklenerek hafif ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
Kara
biber atılarak karıştırılır ve ateşten alınır.
Otları
sarımsaklı
yoğurtla servise alınır.
Not: Ülkemizin çeşitli bölgelerinde yöresel isimleriyle turpotu, teke sakalı, kuş yüreği,
kazyak, kişkiş, tereotu, dalgan,
kuzukulağı, ballık, kapçık, ilabada gibi otlar
ıspanak kavurması gibi yapılır. Bunların hepsi bir arada kavrulduğu gibi ayrı ayrı da kavrulmaktadır.