Osso Buco
3 cm. kalınlıkta kesilmiş 4-5 parça
dana incik
1 avuç beyaz un
Zeytinyağı
2 konserve doğranmış
domates
2 halka doğranmış
havuç
2
kereviz
2
patates
2
soğan
6-8 diş
sarımsak
3-4
kereviz yaprağı
1 defne yaprağı
1 bardak et suyu
10-12 tane kara
biber
tuz
1
portakal
1 demet maydanoz
Dana incik parçalarını una bulayın. Yağladığınız ve una buladığınız incik dilimlerini koyu renk alana kadar kızartın, işlemi tamamlanmış etleri dinlendirin. Aynı tavada önce
soğanları sararana kadar çevirin. Sarımsakların 5-6 tanesini
soğanlara ekleyip kokusunu duyana kadar pişirin. Havuçları ve
kerevizleri ekleyip kapağını kapatarak 5-6 dakika daha pişirin. Kapağını kapatın ve 5-6 dakika kısık ateşte yavaş yavaş pişmelerini sağlayın. Bu arada 8-10 cm derinlikte ve etlerinize uygun büyüklükte bir fırın tepsisinin içine etlerinizi yerleştirin. Kereviz yapraklarını, defneyi ve tane kara
biberleri ekleyin. Etlerin üzerine
soğan karışımınızı döşeyin ve
patatesleri ekleyin. Domatesleri dökün, et suyunu ekleyin, arzunuza göre tuz ilave edin. Tepsinin ağzını kapatın ve yarım saat önce ısıtmaya başladığınız fırında 3 saat pişirin. Portakal kabuklarını, maydanozu ve kalan sarımsağı ince kıyın. Servis yaparken çukur ta
baklar kullanın ve her bir parça etin yanına
havuç,
patates ve
kerevizin yanı sıra bol bol da sosundan dökün. Portakal karışımıyla süsleyin.