Osso Bucco (İtalya)
https://www.lezzetsirri.com
1 kg. kemiksiz parça
dana eti (incik kısmından)
1 büyük baş
soğan
1 büyük diş
sarımsak
1 kutu konserve
domates (400 gr.)
2 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı un
30 cl.
tavuk suyu (2
tavuksu tabletle hazırlanmış)
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Kara
biber
tuz
ayrıca:
1/2 demet maydanoz
1 büyük diş
sarımsak
1/2
limon kabuğu rendesi
Tencerede 4 çorba kaşığı
zeytinyağını kızdırıp, kıyılmış
soğan ve sarımsağı içinde çevirin, içine eti atın ve hızlıca karıştırarak biraz kavurun. Üzerine unu serpip, tuzunu ve kara
biberini atın. Bir karıştırıp konserve
domatesi,
domates salçasını ve sıcak
tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ateşi kısın ve hafif hafif kaynatarak 1,5-2 saat pişmeye bırakın. Yemek piştiği zaman, etin yumuşacık, sosunun ise koyu olması gerekir. Tuzunu ve kara
biberini tadın, gerekliyse biraz ekleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Sarımsağı soyun ve kıyın. Kıyılmış maydanoz ve sarımsağı
limon suyu ve
limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
Yemeğinizi servis yapmadan önce hazırladığınız karışımı tencereye döküp karıştırın. Osso bucco'yu yanında tereyağlı makarna veya haşlanmış
patates ile sıcak sıcak servis yapın.
