Frittata di zucchine (İtalya)
https://www.lezzetsirri.com
Kabaklı Omlet
4 orta boy
kabak
6
yumurta
2 baş
soğan
1/4 su bardağı soğuk su
1/2 demet maydanoz veya taze fesleğen
1/4 tatlı kaşığı küçük
hindistan
cevizi rendesi
4 çorba kaşığı parmesan
peyniri rendesi
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
taze çekilmiş kara
biber
tuz
üstü için:
taze fesleğen veya maydanoz
Soğanları halka halka doğrayın. Maydanozu veya fesleğeni ince ince kıyın. Ka
bakları yıkayıp kurulayın ve ince halkalar halinde doğrayın.
Tavada 1,5 çorba kaşığı
zeytinyağını kızdırın. İçine
soğanları atın ve ona ateşte 5 dakika,
soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. İçine ka
baklan atın ve yine orta ateşte, ka
baklar hafif kızarıp yumuşayıncaya kadar 10 dakika birlikte kavurun. Pişme sırasında ka
bakları sık sık karıştırmayı unutmayın. Daha sonra ateşten alıp 10 dakika soğumaya bırakın. Derin bir kapta
yumurtaları biraz çırpın, içine suyu, kıyılmış fesleğeni veya maydanozu, tuzu, kara
biberi ve küçük
hindistan
cevizi rendesini atın. Soğumuş olan
kabak ve
soğan karışımını üzerine ekleyin, rendelenmiş parmesan
peynirinin 3 çorba kaşığını da ilave ederek birlikte karıştırın.
Hemen hemen 20 cm. çapında bir tavaya kalan
zeytinyağını koyup, kızdırın. İçine hazırladığınız karışımı döküp, sebzeleri bir spatula ile yayın. Kalan parmesan
peyniri rendesini üzerine serpin. Ateşi kısarak, hafif ateşte 15 dakika, omletin altı kızarıp kenarlar altın rengi almaya başlayıncaya kadar pişirin. Omletin üstü hala biraz sulu kalacaktır
Daha sonra tavanın sapını bir parça alüminyum kağıt ile tamamen sarın, kızdırdığınız fırın ızgarasının altına tavayı
koyun. 3 dakika omletiniz kabarıncaya ve ahmımsı kahverengi bir renk alıncaya kadar üstünü kızanın. Bir spatula yardımı ile bozmadan servis tabağına alıp, üzerine kıyılmış maydanozu veya fesleğenleri serperek sıcak olarak servis yapın.
Not: Kabaklı Omlet'i soğuk olarak da, özellikle piknikleriniz için hazırlayabilirsiniz.