Osmanlı Mutfak Sözlüğü
Kışır-Kabuk zar
Fodula-(Ekmek, 3 nevii var. Harcı âlem fodula, harem fodulası, divan fodulası)
Mirahor ekmeği-Tophane somununa benzer
Tabh-Pişirmek
Dakiki has-Has un,
Ruganı sade-Sade yağ
Ter-Hemen, taze
Kurs-Kalıplarla yapılan ve kurabiye
de olduğu gibi yassı şekiller, tablet
Sahk-Ezmek
Amel-İş, yapılma tarzı
Francala-18'ci asırda hankari has ekmek
Cevz-Ceviz
Mukaşşer badem-İç kabuklu badem
Dirhem-Eski okkanın dört yüzde biri
Lâtif -Yumuşak, hoş, güzel, nazik
Mukavvi-Kuvvet veren
Nak-Suda ıslanma, sıcak suda haşlama
Sahk-Dövme, Dövülme, ezme, kırma, kırılma
Müşabih-Benzer, benziyen
Badehu-Ondan sonra
İtidal-Orta oluş, Ortalama
Vaz'-Koyma, konulma
Kışrı-kabuk
