Osmaniye Malata Çorbası
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı dövme
100 gr kıyma
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı nane
2 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı sana hamurişi
Bir gece öncesinden dövmeyi ayıklayıp, yıkayın.
Bir tencerenin içine yıkadığınız dövmeleri
koyun ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip ocak da 20 dakika kadar kaynatın.
20 dakika sonra ocaktan aldığınız dövmenin kapağını kapatın ve ertesi güne kadar dinlenmesi için bir kenara ayırın.
Ertesi gün dövmeyi tekrar ocağa
koyun ve yumuşayana kadar haşlayın.
Bir tavanın içersine biraz sıvı yağ ile birlikte kıymayı
koyun ve kavurup ocaktaki dövme tenceresinin içine katın.
Ardından
mercimekleri,
salçayı ve tuzu ilave edin.
Orta ateşte iyice kıvamını alana kadar, tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
Soğanları kılıç şeklinde doğrayın ve sana yağı ile birlikte kavurun.
Ocaktan almadan 1 dakika önce içine kekik ve kuru naneyi
koyun ve bir kez karıştırıp çorbanın içersine ilave edin.
Çorbayı 5 dakika daha karıştırıp ocaktan alın.