ÖRGÜLÜ PİLAV
2 su bardağı pirinç
30 g margarin
3 su bardağı su
150 g kuzu kuşbaşı et
100 g mantar
1 çay bardağı bezelye
2 adet soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Hamur için:
2 su bardağı un
100 g margarin
2 adet yumurta
Su
Tuz
1.Eti haşlayın.
2.Unun ortasını açarak margarin ve yumurtaları ekleyin. Azar azar su ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Dinlendirmeye bırakın.
3.Soğan, mantar, dolmalık biberi doğrayarak sıvı yağda sırasıyla soteleyin.
4.Sade pilavı pişirin.
5. Demlendirme işlemine geçmeden önce sotelenen sebzeleri ve eti pilava ekleyin karıştırarak demlendirin.
6.Dinlenen hamuru büyük ve küçük olmak üzere iki parçaya ayırın.
7.Hamuru merdane ile açarak şeritler halinde kesin, şeritlerle yağlanmış kalıbı kaplayarak kafes şekli verin.
8.Küçük hamuru yuvarlak açın.
9.Kalıbın içine pilavı ekleyin. Kalan hamuru pilavın üstüne yerleştirin.
10. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dk pişirin.
11. Dilimleyerek servise hazır hale getirin
