Örgülü Pilav
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan ? yemeklik doğranmış
1 adet kırmızı dolmalık biber ? küçük küp doğranmış
10 ? 15 adet mantar ? küp doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
Tuz
3 su bardağı su
Hamur için:
2 su bardağı un
100 gr. tereyağı ? soğuk ? küp doğranmış
2 yumurta
Tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Pirinci yıkayın ve süzün. Soğanı küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip doğrayın.Dolmalık biberi küp küp doğrayın.
Zeytinyağını bir tencereye alın ve ısıtın. Önce soğanları ekleyip kavurun, ardından biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mantarı ilave edip, renk alana kadar kavurun. pirinçleri ekleyin ve kavurun. Su ve tuzu ekleyip kapağını kapatın.
Kaynayınca ateşi kısıp 10 dakika daha pişirin.
Un ve tereyağını parçalayıcının haznesine koyup kum kıvamına gelinceye kadar iyice çekin, ardından tuz ve yumurtaları tek tek ekleyerek parçalayıcıda çekmeye devam edin.
Hamur birleşmeye başlayınca tezgaha alın ve yoğurmadan hamuru birleştirin. Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Bir parçayı iki yağlı kağıt arasında pişirme kabınızın tabanını kaplayacak kadar açın ve tabana yerleştirin.
Tabana çatalla delikler açın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
2nci hamuru dikdörtgen olacak şekilde iki yağlı kağıt arasında açın ve şeritler kesip buzluğa koyun.
Pilav pişince fırından çıkan tabanın üzerine yayın.
Buzluktaki şeritleri alıp kafes yapın üzerine süt ve sıvı yağ karışımını fırça yardımıyla sürün ve tekrar 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
