Ordu Yağlısı
https://www.kulturportali.gov.tr
Hamuru için;
3 su bardağı un
Yarim çay kasigi tuz
Bir tutam toz seker
20 gr yas maya
Yumurta
Pide içi:
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
6-7 dal maydanoz
Tuz
Tereyağı
Hamuru için verilen malzemeler bir kaba konup kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Diğer yanda, Kıymayı bir tencereye koyup az zeytinyağı ile kavurun ince doğranan soğanı ilave edip bir süre daha kavurduktan sonra tuz ve karabiber isteğe bağlı maydanoz ilave edilip karıştırılır. Hamurdan büyük bir parça alınıp, elips şeklinde açılır. Açılan hamura kıyma içi serilerek elipsin iki ucu birleştirilir ve mekik şekli verilir. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. Fırından çıkmadan önce pidenin orta yerine bir yumurta kırılır, yumurta piştikten sonra fırından çıkan pide servis yapılır.
