Ördek Fırın Çevirmesi
Necip Usta
1 adet ördek (1500-1750 gramlık)
1 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tepeleme yağ (100 gram)
1 su bardağı Sebze Karışımı
1 su bardağı esmer et suyu
1) Ördeğin içini dışını tuzlayıp biberleyiniz. Sonra sığacağı bir tencereye veya tepsiye koyup yağı her tarafına sürünüz ve fırına koyup her 5 dakikada bir, hem kabındaki yağından 1 kaşık alıp üzerine dökerek yağlayınız ve hem de 1 kaşık sıcak suyu ördeğin üzerine serpiniz. Her 5 dakikada yağlayıp, su serperek ördeği pişiriniz ve bir kaba koyunuz.
2) Sonra sebzeleri kavurup yağını süzünüz, içine esmer et suyunu koyup 2 dakika kaynatıp süzünüz. Ördeği masada davetlinin önünde veya mutfakta dilimleyip üzerine hafif kızartılmış tereyağı koyarak ve sosunu ayrı vererek servis yapınız.
Not: Ördek, yaşına girmemiş, besi ördeği olmalıdır.
