Omletli Etsuyu (Alman)
8 kişilik
Fesleğen,
soğancık, maydanoz,
sığırdili, kekik gibi otlardan oluşan 1 bağ yeşillik,
1 baş
soğan,
2
yemek kaşığı
zeytinyağı,
tuz,
iri öğütülmüş kara
biber,
toz hint
cevizi,
1-2
yemek kasığı
limon suyu,
4
yumurta,
4
yemek kaşığı parmesan
peyniri,
2 litre etsuyu.
Yeşillikleri yıkayıp kurutun. Soğanı soyun, yeşillikle birlikte ince ince kıyın ve kızgın
zeytinyağında öldürün. Tuz, kara
biber, hint
cevizi ve
limon suyu ile tadlandmn. Yumurtaları parmesan ile çırpın, dikkatlice yeşilliğin üstüne dökün, hafif karıştırın ve kısık ateşte katılaşmaya bırakın. Omleti tavadan çıkartın ve soğumaya bırakın. Tavşan ve
mantar şekilleri kesin. Etsuyu kaynatın. Omlet parçalarını çorbaya
koyun.