Omlet au Gratin
1 kahve fincanı mısır unu
1 çay bardağı süt
tuz
karabiber
2 yumurta (akı sarısı ayrılacak)
biraz tereyağı
içi:
2 kahve fincanı rende peynir
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı süt
tuz
karabiber
biraz hardal
Mısır ununu süt ile kaynayana kadar karıştırın. Baharatı ve biraz piştikten sonra yumurtaların sarılarını ilave edin. Başka bir kabın içinde yumurtaların beyazlarını iyice çırparak, karışıma ekleyin. Bir tavanın içinde tereyağını kızdırın, bu karışımı içine boşaltın. Altı üstü iyice kızarsın. Öte yanda, peyniri ve tereyağını süt ile eritin, baharatı ilave edin. Peynir karışımını omletin ortasına koyun, omleti ikiye katlayın ve servis yapın.
