Oeufs Brouillès Parmentiere
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
3-4 adet orta boy
patates
500 g.sıvı yağ
½ çay kaşığı tuz, kara
biber
3
yumurta
2 dal maydanoz
Patatesleri soyup küçük küp şeklinde doğrayınız.
Isınmış yağda kızartınız, yağı süzdürüp tuz, kara
biber ilave ediniz.
Tereyağını küçük boy
yumurta sahanında eritiniz.
Yumurtaları bir kaseye kırıp tuz istenirse
biber katıp aklar ve sarılar birbirine karışıncaya kadar çırpınız.
Yumurtaları kızarmaya başlayan tereyağına dökünüz.
Tahta kaşıkla hafif ateşte devamlı karıştırınız. Karıştırma işlemini kenardan ortaya, ortadan kenara olacak şekilde yuvarlak hareketlerle yapınız. Her tarafının eşit pişmesini sağlayınız.
Servis tabağının ortasına hazırladığınız
yumurtaları alarak, etrafına
patatesleri yerleştiririniz. Ortasına ince doğranmış maydanoz koyup sıcak olarak servis yapınız.