Ödemiş Köftesi (İzmir)
Milli Eğitim Bakanlığı
500 gram orta yağlı koyun dana döş kıyma
1 kahve fincanı irmik
½ yemek kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
½ yemek kaşığı tuz
Dilimlenmiş ekmek
100 gram tereyağı
Toz tatlı kırmızıbiber
Süsleme için:
2 adet orta boy domates
2 adet yeşilbiber
2 adet orta boy soğan
İsteğe göre 1-2 yemek kaşığı yoğurt
1-2 dal maydanoz
Köftelik kıyma karıştırma kabına alınır; kimyon, karabiber, tuz ve irmik ilavesi ile yoğrulur, dolapta dinlendirilir.
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp serçe parmağı inceliğinde düzgün şekillerde yuvarlanır, ızgarada pişirilir.
Soğan, domates, biber de aynı ızgarada pişirilir.
Tereyağlı sos için tavada tereyağı eritilir, toz biber içine atılır, ocaktan alınır.
Dilim ekmekler sosa batırılır, servis edilecek tabağa yerleştirilir, köfteler üzerine yerleştirilir, sebzeler de tabağa yerleştirilerek sıcak olarak servis edilir.
