Ödemiş Köftesi (İzmir)
Milli Eğitim Bakanlığı
500 gram orta yağlı
koyun dana döş kıyma
1 kahve fincanı irmik
½
yemek kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
½
yemek kaşığı tuz
Dilimlenmiş ekmek
100 gram tereyağı
Toz tatlı kırmızı
biber
Süsleme için:
2 adet orta boy
domates
2 adet yeşil
biber
2 adet orta boy
soğan
İsteğe göre 1-2
yemek kaşığı
yoğurt
1-2 dal maydanoz
Köftelik kıyma karıştırma kabına alınır; kimyon, kara
biber, tuz ve irmik ilavesi ile yoğrulur, dolapta dinlendirilir.
Köfte hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp serçe parmağı inceliğinde düzgün şekillerde yuvarlanır, ızgarada pişirilir.
Soğan,
domates,
biber de aynı ızgarada pişirilir.
Tereyağlı sos için tavada tereyağı eritilir, toz
biber içine atılır, ocaktan alınır.
Dilim ekmekler sosa batırılır, servis edilecek tabağa yerleştirilir, köfteler üzerine yerleştirilir, sebzeler de tabağa yerleştirilerek sıcak olarak servis edilir.
