Öcce (görsel)

Öcce (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde; Gaziantep, Kilis, Antakya hatta Halep'e özgü...
güzel bir tarifimiz var, adı; "Öcce"
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
3 demet maydanoz
6 adet taze soğan
10 dal taze nane
5 diş sarımsak
4 adet yumurta
yeteri kadar un
yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
ve kızartmak için sıvıyağ
Artık öcce için gerekli malzemeleri biliyoruz
yeşillikleri kıyarak işlemlerimize başlayabiliriz
öncelikle sert dallarını ayırdığımız taze naneleri...
ince bir şekilde kıyıyoruz
naneyi incecik kıydık
sırasıyla, soğanı ve maydanozu kıyarak devam edelim
bütün malzemelerimizi hazırladık
üzerine tuzu...
pulbiberi...
kimyonu...
taze çektiğimiz karabiberi...
ilave ediyoruz
yumurtalarımızı tek tek kırıyoruz
şimdi bir güzel karıştırıyoruz
yumurtaları iyice yedirdikten sonra...
bütünleşmesi için azar azar un ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz
öcce harcımız güzel bir kıvam aldı
bazı kaynaklarda süt ve karbonat kullanıldığına da rastlanabilir
şimdi kızartmak üzere ateşşin yanına gidelim
öcce yapımında orijinal öcce tavası kullanıyoruz
bunu bulamazsak herhangi bir tava da aynı işi görür
şimdi oyuklara azar azar yağ bırakıyoruz
ve biraz ısınması için bekliyoruz
artık ısındı
kaşık yardımıyla oyuklara harçtan koyuyoruz
düzeltiyoruz
bir yüzü pişen öccelerin diğer yüzünü de çeviriyoruz
kızaran öcceleri servis tabağına alıyoruz
aynı işlemlere harcımız bitene kadar devam ediyoruz
artık son öcceleri de tavadan alalım
öccelerimiz kızardı, muhteşem bir koku
tattığınızda çok lezzetli olduğunu fark edeceksiniz
şimdi artık servise sunalım
bu Arap kökenli ve oldukça eskilere dayanan bir tarif
mutlaka denemelisiniz
ayran eşliğinde çok güzel tüketebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
güzel, yöresel bir tarif paykaştık
belki eski bir tarif ama denerseniz sizin için yeni bir tarif olacak
bu tarifi en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...