Ocakta Sucuk Pişirme
https://www.sultanet.com
Sucuk pişirme için ilk olarak, pişirme yapılacak kabı doğru seçmelisiniz. Ocak üzerinde sucuk pişirme yapacaksanız, yapışmaz yüzeye sahip bir araç seçmelisiniz. Bir teflon tava, bakır tava ya da granit tava, işinizi görecek doğru bir tercih olacaktır.
Kap seçiminizi yaptıktan sonra dikkat etmeniz gereken diğer ayrıntı ise sucuğunuzun içindeki yağ oranıdır. Sucuğunuz az yağlı ise, tavanın dibine birkaç damla sıvı yağ dökmeniz gerekebilir. Ancak sucuğun orta yağlı ya da tam yağlı olması durumunda yağ eklemenize gerek yoktur. Bu aşamada eklediğiniz ekstra yağ hem kolesterol açısından sağlığınızı olumsuz etkiler hem de sucuğun tadında değişiklikler meydana gelmesine neden olur. Sucuk zaten yapısı itibariyle yağlı bir yiyecektir ve pişirilme aşamasında yağ salar. Bu nedenle lezzet konusunda sıkıntılar yaşamanız olasıdır.
Pişirme kabı ve sucuk cinsinden sonra dikkat etmeniz gereken bir diğer noktada ateş ayarıdır. Orta derecede ateşte ısıtmış olduğunuz tavaya dış kabukları soyulmuş ve yaklaşık bir parmak inceliğinde doğranmış sucukları koymalı ve sucuk pişirme işlemine geçmelisiniz.
Sucuğu ısıtılmış tavaya koyduktan sonra sucuğun üst tarafı pişene kadar beklemelisiniz. Bir yüzün pişmesi halinde diğer yüze geçmelisiniz. Her iki tarafın da eşit pişmesi halinde sucuğu ocaktan alabilirsiniz.
Kullandığınız tava eğer kapaklı ise, tavanın kapağını her iki yüzde de sucuk pişirme meydana gelene kadar kapalı tutabilirsiniz. Bu işlem, sucuklarınızın daha sulu kalmasını haliyle daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
