Ocakçı Pidesi
Malzemesi:
Hamuru İçin:
675 gr. un
1/2 çay kaşığı tuz
175 gr. katıyag
175 gr. sıvıyağ.
2 adet kereviz
2 adet patates
1 adet havuç
4 adet yer elması
25 gr. katıyag
2 çorba kaşığı sıvıyağ
450 gr. biftek
1/2 su bardağı et suyu
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, nane.
Unu eleyip ortasını havuz gibi açınız. Katıyağı oda ısısında yumuşatıp, parça parça una katınız. Elinizi sıvıyağ ile yağlayıp hamuru yoğurmaya başlayınız. Tuzunu ekleyiniz. Yağı unla birleştirdikten sonra sekiz çorba kaşığı soğuk su ilave edip yoğurunuz. Sıvı ve katıyag bitip hamur iyice bütünleşince üstünü bir nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendiriniz. Bu arada sebzeleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp İki çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe kavurunuz. Etleri çok küçük kıyarak katıyağda, tuz, karabiber, kekik, nane ilave ederek kavurunuz. Dinlendirdiğiniz hamuru, hamur tahtasına un serperek, oklavayla 2 milim kalınlığında açıp, bir yemek tabağı çapında daireler kesiniz. Sebzeleri ve eti kavurduktan sonra yanm bardak et suyu İlave edip 10 dakika pişiriniz. Daire şeklindeki hamurun kenarlarını soğuk suyla ıslatarak, yarım çay şeklinde kapatınız. Yağlanmıış fırın tepsisinde kızgın ısıda 10 dakika saonra üzerine yumurta sürerek 20-25 dakika pişirin.
