Nokul
Hamur için:
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 çay bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı toz şeker (tatlı yapmak isterseniz)
Haşhaşlı yapmak isterseniz 1 çay bardağı ezilmiş haşhaş ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörekotu
Derin bir yoğurma kabına ılık sütü alın ve üzerine mayayı ekleyip karıştırın.
Yoğurt, sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
Eğer tatlı nokul yapacaksanız dövülmüş cevizi, kuru üzümü, tarçını ve şekeri karıştırın.
Tuzlu nokul için ezilmiş haşhaş ile sıvı yağı karıştırın.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 2 eşit parçaya ayırın.
Her bir parçayı merdane yardımıyla açın (çok ince olmayacak şekilde).
Üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde yayın.
Rulo şeklinde sarın ve bıçakla 2-3 cm genişliğinde dilimler kesin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Nokul, fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirildikten sonra çay veya kahve eşliğinde servis edilebilir.
