Nohutlu Yüksük Çorbası
Yarım su bardağı nohut (akşamdan ıslatılır)
6.5 su bardağı su
100 gr. kıyma
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1.5 çorba kaşığı salça
Nane
Tuz
Kırmızı biber
Hamuru için;
1 su bardağı un,
1 yumurta
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
Tuz
Nohutu akşamdan ıslatıp, iki su bardağı su ile haşlayın. Nohut haşlanırken hamuru hazırlamaya başlayın Bir kaba unu aktarıp ortasını açın. Yumurtayı kırın. Tuzunu ayarlayıp çok az su ile yoğurum Katıca bir hamur elde edin. 10 dakika nemli bir bez örterek dinlendirin. Unlu bir zeminde hamuru mantı yufkası kalınlığında açın. Dikiş yüksüğü ile kesip çıkan yuvarlak parçaları bir yerde bekletin. Yarım çay bardağı sıvı yağı tencereye alın. Kıymayı ilave ederek rengi dönene dek kavurun. Haşlanmış nohutları, salçayı tuzu ve suyu tamamını ilave edip kaynatın. Yüksükle kesilen parçaları çorbaya atın. 8-10 dakika kaynatıp ateşten alın. Üzerine incecik kıyılmış nane ve maydanoz serpin.
