Nohutlu Mantı
Hamuru için:
4,5 su bardağı un
1 su bardağı
süt
Yarım su bardağı su
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
İç için:
4 su bardağı haşlanmış
nohut
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
Üzeri için:
2 su bardağı sıcak
tavuk suyu
3 su bardağı sıcak su
Servis için:
2-3 diş
sarımsak
3 su bardağı
yoğurt
2-3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
İçi için nohudu havanda ezip, kara
biber, nane ve tuzla iyice karıştırın. Daha sonra kenara alın. Hamur için un,
süt, su,
yumurta ve tuzu yoğurup kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde bir hamur elde edin. Dört bezeye ayırıp, oklava veya merdane yardımıyla orta kalınlıkta açın. Üç parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Daha sonra kare olacak şekilde kesip, ortalarına harcı pay edin ve her parçanın dört köşesini ortada birleştirin. Büyük boy yuvarlak fırın tepsisini
zeytinyağı ile yağlayıp mantıları tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Üzerine kaynamış
tavuk suyu ve suyu gezdirip yeniden fırına verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirin. Daha sonra servis tabağına alın.
