Nohutlu Kuskus Pilavı
1/2 kg kuskus
100 gr nohut
3 çorba kaşığı sadeyağ
3,5 çorba kaşığı margarin
3 bardak et suyu
1 kahve kaşığı karabiber
1/2 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye ölçülere göre sadeyağ, margarin konularak biraz kızdırılır, buna kuskus konularak karıştırılmak suretiyle 5 dakika kavrulur. Daha sonra et suyu, tuz ve karabiber ilâve edilerek, bir gece öncesinden hafif tuzlu suda yatırılıp da suları döküldükten sonra haşlanmış ve böylece yumuşamış olan nohutlar katılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 2 - 3 taşım kaynatılır. Kuskuslar suyunu çekmiş ve irileşmiş bir duruma gelince, tencere iyice karıştırılır ve kapağı kapatılarak çok hafif ateşte yarım saat dinlendirilir, tabağa alınarak servis yapılır.
