Nohutlu Kabak (Elazığ)
1 adet su kabağı (1-2 kadar)
Yarım kg kuzu kuşbaşı
2 adet kuru soğan
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
Nohut haşlanır ve suyu süzülür. Et tencereye konur, kendi yağıyla suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Başka bir tencereye tereyağı ve ince doğranmış soğan konur ve pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine kabuklarıyla birlikte kuşbaşı doğranmış kabak, salça ve tuz ilave edilir. 3 su bardağı kadar su konur ve kabak yumuşayana kadar, kapaklı pişirilir. Sonra pişen et eklenir, karıştırılır. Birlikte 10 dakika daha pişirilir.
