Nohutlu Balık Tiridi
https://www.arnavutum.com
2 adet orta boy
soğan
7-8 diş sarmısak
1 çay bardağı sızma
zeytinyağı
10 adet siyah
zeytin
10 adet çeri
domates (
kiraz domates)
1 su bardağı haşlanmış
nohut
2-3 dal defne yaprağı
(5-6 dilim kalın kesilmiş köy ekmeği. Ya da çavdar ekmeği ama sert olacak)
1 demet ince kıyılmış taze nane veya taze fesleğen
2 adet fileto çıkarılmış balık (
dil balığı,
levrek ya da buğulanmaya uygun herhangi bir balık kullanabilirsiniz. Ama balığı 10 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Elinizde bu büyüklükte en fazla 7-8 parça olması yeterlidir)
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Üzerini süslemek için:
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Pilav tenceresi gibi, geniş ve y
ayvan bir tencereyi alalım. Soğanları
yemeklik ince ince doğrayalım. Sarmısakları tıpkı
soğan doğrar gibi çok ince kıyalım. Taze nane ya da fesleğeni de çok incecik doğrayalım.
Şimdi de fileto olarak hazırlattığımız, yarım el büyüklüğündeki balıklarımızı iyice yıkayıp, süzgece koyalım. Üzerine tuz, kırmızı pul
biberle, kara
biberi serpiştirip, hatta elimizle de karıştıralım, bir kenarda beklemeye alalım.
Geniş tenceremizin içine
zeytinyağı aktarıp,
soğan ve sarmısakları da ekleyip,
soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavuralım, siyah
zeytinleri ilave edip, hemen üzerine bekleyen balıklarımızı dizelim. Kiraz
domateslerimizle beraber nane ya da fesleğeni de aralara serpiştirelim. Haşlanmış nohudu en üste aktaralım.
Defne yapraklarını da dizelim. Şimdi artık balığımızı pişmeye bırakalım. Bu arada hafif bayatlamış ekmeklerimizi tost ekmeği gibi kızartalım ve servis ta
baklarının altına dizelim. Üzerine balıkları iyice yumuşamış yemeğimizi ekleyelim. İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyip, servise sunalım.
Eğer arzu ederseniz herkesin tabağının altına birer ekmek dilimi yerleştirip, üzerine de 5-6
yemek kaşığı kadar balıklı
yemekten ekleyip, böylece servise sunabilirsiniz.