Kısa URL: https://ml.md/lc165106
Gönderme Tarihi: 27.May.2022
287 defa indirildi / yazdırıldı
1 çay bardağı nohut
3-4 yemek kaşığı organik tam buğday unu
1 su bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet temizlenmiş cam kavanoz
Nohutları, plastik olmayan temiz bir havanın içerisine alın ve dikkatli bir biçimde hafif iri kalacak şekilde dövün.
Kırmış olduğunuz nohutları orta boy bir kavanozun içerisine aktarın. Üzerine unu ekleyin ve el yakmayacak sıcaklıktaki suyu ekleyin. Tuzunu da ilave ettikten sonra bir kaşık yardımıyla içerisinde un topakları kalmayana kadar güzelce karıştırın. Suyu eksik kalırsa mutlaka ilave edin. Su, un ve nohut karışımının 3-4 parmak üzerinde olacak şekilde eklenmelidir.
Güzelce karıştırdıktan sonra kavanozun ağzını kapatın. Ardından evin sıcak bir yerinde muhafaza edin. Mayanın olması için ideal derece 38-42 derece aralığında olmalıdır.
Üzerinden 12 saat geçtikten sonra gerekli sıcaklık sağlandığında mayanızda hareketlenmeler başlayacaktır. Yine el yakmayacak sıcaklıkta 3/4 çay bardağı kadar suyu ilave ederek dinlendirmeye bırakın. Ertesi sabah mayanızda köpükler ile ekşi, keskin bir koku gözlemleyeceksiniz. Nohutları bir tülbent yardımıyla süzdürerek, üzerindeki koyu kıvamlı köpüğü kullanarak ekmek ya da yoğurt yapımına geçebilirsiniz.
Kısa URL: https://ml.md/lc160364
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2021
227 defa indirildi / yazdırıldı
1 avuç nohudu kırın. Daha sonra, iyice yıkanmış bir kavanoza alın kırık nohutları.
Üzerine, 1 su bardağı el yakacak kadar sıcak su ekleyin.
Bir tutam kabartma tozu ve tuz katın.
Kavanozu ters-yüz edin.
Kavanozun kapağını kapatmadan, karanlık ve sakin bir yerde dinlenmeye bırakın (bekleme süresi 1 güne kadar çıkabilir).
Köpürüp kötü kokular yaymaya başladığında mayanız olmuş demektir.
Suyunu süzüp alın. Nohutları atın.
Hamur yapımı için kullanacağımız bu suya un ekleyerek hamur haline getirin.
Hamuru yeniden bekleme sürecine almak için, derin bir kaseye koyun ve üzerini örtün.
1 gün boyunca (24 saat) mutfakta oda sıcaklığında bekletin.
Ertesi gün buzdolabına alın ve 24 saat de orada beklemeye bırakın.
Böylece 2 gün dinlenmiş ve kurabiye olmaya hazır mayamız var. Bu mayayı sade hali ile kullanarak ekmek de yapabiliriz.
Not: Artan hamuru her zaman sıcak su ilavesi ile boza kıvamına getirin. Sonra un ekleyerek tekrar hamur yapın. 1 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına aktarın. Bu mayalı hamur 1 hafta kadar buzdolabında kalabilir. Kullandıkça aynı şekilde çoğaltarak yaşatın mayanızı.
