NİS SALÇASI
Kullanılacak malzeme (4 kişilik yemekler için):
2 yumurta,
1 limonun suyu,
olgun ve etli bir domates,
zeytinyağlı 2 ançüez filetosu,
5 zeytin,
1 tutam karabiber,
yeteri kadar zeytinyağı ve tuz.
Yapımı : Yumurtaların sarıları, limonun suyu, 1 tutam tuz ve yeteri kadar zeytinyağıyla bir mayonez hazırlanır. Mayonez hazır olunca karıştırmaya ara vermeden kabuğun soyulmuş, çekirdeği çıkmış ve süzgeçten geçirilmiş domatesle bir tutam karabiber, ince ince doğranmış ançüez filetoları ve yuvarlak yuvarlak kesilmiş zeytinler katılır. Son bir defa daha karıştırılan Nis Salçası yemeklere katılmaya hazır bir duruma getirilmiş olur. Bu salça genel olarak balık yemeklerinde kullanılır.
