NİS SALÇASI
Kullanılacak malzeme (4 kişilik
yemekler için):
2
yumurta,
1
limonun suyu,
olgun ve etli bir
domates,
zeytinyağlı 2 ançüez filetosu,
5
zeytin,
1 tutam kara
biber,
yeteri kadar
zeytinyağı ve tuz.
Yapımı : Yumurtaların sarıları,
limonun suyu, 1 tutam tuz ve yeteri kadar
zeytinyağıyla bir mayonez hazırlanır. Mayonez hazır olunca karıştırmaya ara vermeden kabuğun soyulmuş, çekirdeği çıkmış ve süzgeçten geçirilmiş
domatesle bir tutam kara
biber, ince ince doğranmış ançüez filetoları ve yuvarlak yuvarlak kesilmiş
zeytinler katılır. Son bir defa daha karıştırılan Nis Salçası
yemeklere katılmaya hazır bir duruma getirilmiş olur. Bu
salça genel olarak balık
yemeklerinde kullanılır.