|
|
|
Nigiri |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161735
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2021
279 defa indirildi / yazdırıldı
|
Somon ya da dil balığı
Pirinç
Sushi pirinci için:
Pirinç sirkesi
Toz şeker
Tuz
Sushi pirinci
İçi için:
Wasabi
Sunum için:
Wasabi
Zencefil turşusu
Soya sos
Nigiri için tüm suşilerde kullanılan özel suşi pirinçlerinden almalısınız. Bu pirinçlerde şeker oranı düşüktür ve genellikle gluten de yoktur. Sirke ile tatlandırıldığı için hafif ekşimsi bir tadı vardır.
Sushi pirincini normal pilav yapar gibi iyice yıkayın ve yarım saat kadar suda bekletin.
Yine pilav yapar gibi pirinci tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve suyunu çekene kadar kaynatın.
Sushi pilavınızın biraz lapa olmasında hiçbir sorun yoktur, bizim geleneksel pilavımız gibi tane tane olmasını sağlamanıza gerek yok.
Pirinç suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın. Kapakla tencere arasına havlu peçete koyun ve pilavı 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Pirinçler soğuduktan sonra eğer tadının daha yoğun olmasını istiyorsanız 50 ml pirinç sirkesi ile birer çay kaşığı tuz ve şekerle hazırladığınız karışımı 1 bardak pirinç lapası için kullanabilirsiniz.
Küçük mercimek köftesi büyüklüğünde pirinci avucunuza alın ve oval bir şekil verin. Pirinç şekillendirilebilir kıvamda olacağından kolayca istediğiniz biçime gelecektir.
Ufak oval toplarınızın üstünü damak tadınıza göre ince kesilmiş somon, dil balığı veya sarı biber gibi farklı seçeneklerle örtebilirsiniz.
Not: Gerçek Japon restoranlarında üst malzeme ile pirincin birbirine yapışması için çok az wasabi kullanılmaktadır ama ülkemizde gerçek wasabi sosunu bulmak oldukça zordur. Dilerseniz biraz hardal kullanmayı tercih edebilirsiniz.
|
Nigiri |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180725
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2024
33 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Sushi Pirinci (Japonya'ya özgü kısa taneli pirinç)
Sirke, şeker ve tuz (pirinci tatlandırmak için)
Taze Balık (Somon, ton balığı, karides, ahtapot vb.)
Wasabi (isteğe bağlı, arzuya göre)
Yüksek kaliteli soya sosu (sushi için)
Sushi Matı (isteğe bağlı, yardımcı olabilir)
Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasından arındırın.
Pirinci bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişirin. Orta ısılarda pişerken, pirinç suyunu çekmelidir. Piştikten sonra, pirinci 10-15 dakika kadar dinlendirin.
Sirke, şeker ve tuzu bir tencerede karıştırıp ısısını açın. Şeker ve tuz tamamen eridiğinde, karışımı pirince ekleyin ve karıştırın. Pirinç oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Taze ve kaliteli balıklar seçmeye özen gösterin. Somon, ton balığı, ahtapot gibi popüler balıklar kullanılabilir.
Balığı yatay ve ince dilimler halinde, yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin. Dilimlerin uzunluğu, pirincin üzerine tam oturacak şekilde olmalı.
Bir avuç sushi pirincini alın ve ellerinizle sıkıca, ama fazla bastırmadan yuvarlak bir top şekline getirin.
Düzleştirme: Pirinç topunu hafifçe oval bir şekilde düzleştirin. Birkaç santimetre uzunluğunda ve biraz daha geniş bir forma sahip olmalı.
Hazırladığınız balık dilimini, pirincin üzerine dikkatlice yerleştirin. Balığın pirince tamamen oturduğundan emin olun.
Eğer wasabi seviyorsanız, balık ile pirinç arasına küçük bir miktar wasabi ekleyebilirsiniz.
Nigiri'yi hemen soya sosu ve bir miktar wasabi ile servis edebilirsiniz.
Not: Sushi hazırlarken ellerinizi hafifçe nemli tutmanız, pirincin yapışmasını engeller. Ayrıca pirinci çok fazla sıkmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.
|
|
Nigiri Tarifleri Japon Yemekleri
|
|
