Niçoise Salatası
1 paket ton balığı
200 gr. Fransız
fasulyesi
10-15 yaprak marul, elle koparılmış
İki avuç
kuzu kulağı, elle koparılmış
Üç dört sap fesleğen, yapraklanmış
Üç dört sap nane, yapraklanmış
2 Çengelköy salatalığı, ince doğranmış
Yarım kırmızı
soğan
2 katı
yumurta
5 ançüez filetosu, ince ince doğranmış
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
limonun suyu
1 çay kaşığı hardal
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
soğanları ince ince doğrayın ve üstlerine çıkacak kadar sirke ile derin bir kaba aktarın. Sapları ayıklanmış fransız
fasulyelerini kaynayan suda 10-12 dakika kadar haşlayın. Fasulyeler biraz yumuşamaya başladığında yeşil renklerini kaybetmelerine izin vermeden ocaktan alın ve zaman kaybetmeden süzüp soğuk/buzlu su dolu bir kabın içine atarak pişme sürecini durdurun. Derin bir kapta
zeytinyağı,
limon suyu, hardal, tuz ve kara
biberi çatalla ya da çırpma teli ile çırpın ince doğranmış ançüezleri ekleyin. Tüm yeşillikleri salata kabında karıştırın. Soğanları, salatalıkları, fransız
fasulyelerini, ton balığının ve sosun yarısını yeşilliklere ekleyerek iyice karıştırın. Ta
baklara aldıktan sonra kalan ton balığını ve
yumurtayı ta
baklara dağıtarak sosun kalanını da ekleyerek servis edin.