İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kuzu but
Un
Kırmızı biber
Karabiber
Baharat
2 kaşık biber salçası
1 kuru soğan
1 adet kuzu budu alınır, kemikleri özenle çıkartılır.
Bütün olarak , kırmızı biber, karabiber, baharat, biber salçası, rendelenmiş soğan ile terbiye edilir ve bu sırada zeytinyağı ile yağlanır.
Terbiye edildikten sonra et 1 gün süreyle buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün fırın poşetine konulur, 1 kaşık un ile poşetin ağzı kapatılır, daha sonra poşet 2 yerden delinerek fırına verilir, 1.5 saat fırında pişirilir.
|
