Naturel Tohumlu Buğday Ekmeği
https://www.sokeun.com/
2,5 su bardağı Söke® unu
2 ¼ su bardağı Söke® Kepek Unu
1,5 tatlı kaşığı kuru maya (yaş maya kullanılacaksa 2 katı kadar)
1,5 su bardağından biraz fazla ılık su
1 çorba kaşığı tuz
Yarım su bardağından biraz az pekmez
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ay çekirdeği
1 kahve fincanı keten tohumu
1 çay bardağı haşlanmış mısır
Mayayı, suyun 1/5’i ile küçük bir kapta eritin. Geniş bir çırpma kabında yağ, pekmez, tohumlar ve kalan suyu karıştırın. 1 su bardağından biraz az unu karışıma ekleyin ve 3 dakika yüksek devirde çırpın. Maya karışımını ekleyin. Hamurun el ile kolayca şekil verilebilmesine dek kalan unu azar azar ekleyin. 12 dakika kadar, hamur yumuşak ve elastik bir görünüm alana dek, hamuru yoğurun. Hamuru bir kez yuvarlayıp şekil verdikten sonar hafifçe yağlanmış bir kaba koyun. Hamurun hacmi yaklaşık 2 katına çıkana dek (1,5 saat kadar) ılık bir yerde bekletin. Hamura fazla zarar vermeden elinizle kısa bir sure yoğurun. Hamurunuzu 2 eşit parçaya bölün. Parçalara istediğiniz şekli vererek kalıba yerleştirin ve 1,5 saat daha ılık ve hafif nemli bir ortamda bekletin. 175 C'de 35 dakika kadar pişirin. 5 dakika kadar soğumasını bekleyerek kabından çıkarın. Fırından çıkardığınız sıcak ekmeğin üzerine fırça ile yağ sürmeniz kabuğun yumuşamasını ve ekmeğin parlamasını sağlayacaktır.
