Nasıl Bir Et Alalım
Dana: Dana etlerinin pembe ve yağlı olanlarını almak uygundur. Eti esmerleşmiş
danalar makbul sayılmaz.
Kuzu: Kuzu etleri çok makbuldür. Özellikle
süt kuzularının yağlı olanları makbuldür.
Koyun: Eti en kıymetli
koyun kıvırcıktır. Kıvırcığı Dağlıç ve Karaman takip eder. Keti etinden her zaman değerlidir.
Keçi: Keçinin Tiftik ve Kıl
keçi gibi cinsleri varsa da bütün cinslerin eti makbul değildir.
İnek ve Öküz: Özellikle kısır inekler öküzlerden, mandaların dişilerinin eti de erkeklerinden daha makbuldür.