Nar Ekşili Bulgur Pilavı
2 su bardağı pilavlık iri
bulgur
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
5-6 adet orta boy kuru
soğan
4-5 adet yeşil sivri
biber
4-5 adet orta boy
domates
1
yemek kaşığı
biber salçası
4 su bardağı
tavuk suyu ya da su
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
2-3 adet haşlanmış
tavuk budu
Önce bütün bir tavuğu ya da
tavuk butlarını haşlayın. Suyunu ayırıp,
tavukları didikleyin.
Diğer tarafta geniş bir tencereye tereyağı ve
zeytinyağını
koyun. Yağ erir erimez, çok ince
yemeklik doğranmış
soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğiniz yeşil
biberleri kavurmaya başlayın. Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş
domateslerle beraber
biber salçasını da tencereye ilave edip, 2-3 dakika daha kavurun. Pilavın suyunu ya da varsa et suyunu tencereye aktarın.
Su kaynamaya başladığında yıkanmış ve süzülmüş
bulgur, nar ekşisi ile kimyon, tuz ve kara
biberi de tencereye ekleyin. Bu arada bir kenarda bekleyen didiklenmiş
tavuklarınızı da katın ve birkaç kez karıştırıp, pişmeye bırakın. En az 15-20 dakika ağzını açmadan dinlenip, demlenmesini bekleyin. Sonra kapağını açıp, bir tahta kaşıkla çok hafif ve dikkatli bir şekilde pilavı karıştırıp, altüst edin. Pilavınız servise hazırdır.